Der Camembert de Normandie AOP wird ausschliesslich aus Rohmilch hergestellt und mit einer Kelle geformt. Mindestens die Hälfte der Milch muss von Kühen der Rasse "Normandie stammen.

Camembert de Normandie AOP Gillot
Der Camembert Gillot AOP ist ein Weichkäse mit einer dicken Rinde. Im Herzen gereift, offenbaren seine geschmeidige Farbe und sein elfenbeinfarbener Teig sowohl Charakter als auch delikate Aromen.

Camembert de Normandie AOP Gaslonde
In jungem Zustand ist der Kern des Camemberts kreidig und seine Rinde mit einem makellosen weissen Flaum überzogen. Sein Geschmack erinnert an frischen Rahm, Heu, Pilze... Mit zunehmender Reife schimmert die Rinde rot, der Teig wird zarter und sein Geschmack ausgeprägter."