Quiche mit Speck, Lauch und Gruyère AOP
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Zutaten für eine Form von Ø 28 cm Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 100 g Butter, in Würfel geschnitten, pomadig
- 1 dl Wasser
Belag
- 100 g Speckwürfeli
- 200 g Lauch, in feinen Streifen
- 300 g Gruyère AOP, gerieben
- 2 Eier
- 2.5 dl Milch
- 1.8 dl Halbrahm
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
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Zubereitung Mürbeteig
Vermischen Sie Mehl und Salz in einer Schüssel und geben Sie die Butter hinzu. Sanden Sie, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
Fügen Sie das Wasser hinzu und vermengen Sie alles miteinander, ohne den Teig zu kneten.Den Teig zu einer Kugel formen und zwischen zwei Blätter Backpapier legen. Rollen Sie den Teig mit einer Teigrolle auf die Größe der Backform aus.
Legen Sie den Teig in die Form, entfernen Sie das obere Papier und schneiden Sie das überschüssige Papier ab. Während der Zubereitung der Füllung beiseite stellen.
Belag
Braten Sie die Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett an. Nach 2 Minuten geben Sie den in dünne Ringe geschnittenen Lauch hinzu und braten ihn einige Minuten mit.
Vermischen Sie in einer Schüssel den Gruyère AOP, die Eier, die Milch, die Sahne und die Gewürze. Rühren Sie die Speckwürfel und den Lauch unter.
Nehmen Sie Ihren Teig wieder auf, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und verteilen Sie die Füllung darauf. Backen Sie 30-40 Minuten bei 180°C (Umluft) auf der untersten Schiene des Ofens.